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      吃喝玩樂(lè)是形容人們恣意享樂(lè)的生活方式，而吃喝則離不開(kāi)食物的需求供應(yīng)，這也就促進(jìn)了餐飲行業(yè)經(jīng)久不息的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)。而對(duì)于擁有深厚飲食文化底蘊(yùn)的中國(guó)來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)一直都是我國(guó)發(fā)展最快，規(guī)模最為龐大的行業(yè)，它不僅僅會(huì)關(guān)系到每個(gè)人的飲食起居，也會(huì)影響到人們因享受美好食物而產(chǎn)生的愉悅心情。

      然而對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，最為重要的還是環(huán)境氛圍以及衛(wèi)生情況，而且在相關(guān)部門檢查審核的時(shí)候，主要也是會(huì)參考餐廳廚房設(shè)計(jì)的衛(wèi)生狀況來(lái)進(jìn)行評(píng)測(cè)，用餐環(huán)境是為了給顧客營(yíng)造好的就餐環(huán)境而設(shè)計(jì)的，而廚房環(huán)境則是為了給消費(fèi)者更健康更可口的食物。在整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)中，餐廳廚房設(shè)計(jì)才是決定餐廳衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)的最為關(guān)鍵的因素。所以在進(jìn)行餐廳設(shè)計(jì)的時(shí)候，一定要對(duì)餐廳廚房設(shè)計(jì)制定嚴(yán)格的要求規(guī)范，這樣才能滿足廚房的衛(wèi)生要求。

      而且廚房作為餐廳內(nèi)部人員來(lái)往的最為重要的場(chǎng)所，從原料的購(gòu)入再到菜式的成品都需要在廚房?jī)?nèi)完成，所以餐廳廚房設(shè)計(jì)也就必須要注意排風(fēng)和空調(diào)方面的考慮，這樣的廚房才能夠保證空氣的足夠清新，并且保證到菜品的口感需求。廚房的氣味也不能夠隨意的流入到餐廳里，以免會(huì)對(duì)顧客用餐造成諸多的不愉快。廚房地板用材的選擇，也需要謹(jǐn)慎定奪而不可以盲目的跟從，應(yīng)當(dāng)盡量選擇實(shí)用防滑性比較好的地板。

      廚房的燈光更加注重實(shí)用性的作用，明亮的燈光可以有效的防止廚師配菜時(shí)意外受傷。廚房在設(shè)計(jì)之初就需要考慮其人流大的特點(diǎn)，并且要對(duì)其合理的進(jìn)行規(guī)劃，并防止工作人員之間的摩擦，從而保證整體的效率。如果廚房空間過(guò)小的話，則會(huì)使廚房有點(diǎn)施展不開(kāi)，導(dǎo)致安全性大大降低。

      而如果將餐廳廚房設(shè)計(jì)成與餐區(qū)相連通的話，那么顧客將能夠看到菜品的整個(gè)制作流程 ，這樣的話不僅能夠讓顧客享受到非常美味的食物，更重要的是還可以讓顧客放心大膽的享受食物，進(jìn)而提高餐廳人氣，并增加餐廳的整體客流量，但是還是需要注意應(yīng)當(dāng)要減少餐廳的油煙和噪聲。