來源:金思路裝飾 作者:金思路裝飾 閱讀次數:1228 發布日期:2018-01-22
眾所周知,餐廳裝修設計所營造的視覺效果以及環境氛圍,將會直接影響到消費者的用餐心情以及用餐體驗的,從而也將會進一步影響到餐廳的經營狀況以及盈利多少。這也是為什么,投資者在投資餐飲行業的時候,都會非常重視餐廳裝修設計的打造與風格定位。
在整個餐廳裝飾設計過程中,餐飲空間不僅僅是一個需要重點進行打造的對象,而餐廳的大廳部分也是一個不容忽視的部分,因為餐廳大廳作為餐廳的門面,也是顧客走進店內第一眼就能看到的地方,也是最容易留下第一印象的地方。因此,大廳設計是整個餐廳設計的關鍵部分,餐廳大廳設計要點在實際運營過程中,大廳和雅間布局設計上也都有不同的側重點和技巧。那么在餐廳大廳設計中,需要考慮哪些裝修設計細節問題呢?
1、餐廳大廳門口的過渡空間一定要處理得當。俗話說得好:看人三分面,餐廳也是一個道理,除了門頭招牌設計以外,餐廳門口就是客人進入餐廳以后的對于餐廳所留下的第一印象,這一切也都直接決定顧客對餐廳印象的好壞,在過渡空間凌亂和擁擠是餐廳裝修設計的大忌,應當要避免這類情況的發生。
2、注意工作柜的擺放位置。工作柜盡量靠墻擺放,這樣不影響顧客過多的空間,也不影響通道的順暢,如果確實大廳的空間比較大,那么建議兩個工作柜可以相對而放,便于互相照應又可以最大的節約對餐飲空間的占用。
3、餐廳裝修中,大廳的布局要合理分區。大廳設計多少餐臺容量,不僅要看顧客需求,還要考慮大臺和小臺的配比。要將大臺區域和小臺區域加以隔離,因為大臺顧客多,通常較吵鬧,小臺人少,需要安靜。而且大臺和小臺要相對整齊劃一,不能大臺插小臺,讓顧客覺得服務無序。其次要注意每一個小分區里服務區域的設置,不能讓服務員跨過這個分區到另一個分區的備餐柜取用餐具,在繁忙時段很容易造成和顧客的擁堵碰撞,也不利于服務員及時迅速地為顧客提供服務。
4、餐廳裝修設計中,通道設計一定要具有導向性。在這一部分的設計處理上,通常會以餐廳入口作為起始點,將通道方向對面的墻上或者是地上,用醒目的壁畫或其它裝飾為引導,也可以利用天花的走向作為引導,方便顧客能更方便的找到所需位置。還有就是收款臺區域的設置一定要設置在靠近大廳門口的地方,收款臺的目的就是為了要能夠縱觀全局,這樣便于服務程序的設計,也方便顧客結賬。