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      有人的地方，就有飲食需求。做餐飲生意，講究的是滿足人的消費(fèi)欲望、飲食欲望，而此經(jīng)營(yíng)定位是重中之重，它決定著后續(xù)的選址、裝修、出品、營(yíng)銷等各流程的選擇。可以說(shuō)：其牽一發(fā)而動(dòng)全身，那么餐飲品牌連鎖經(jīng)營(yíng)者該如何去定位、選址、確定出品路線呢？

第一步：定位

      有人的地方就會(huì)有飲食需求，沒(méi)有什么樣的地段是絕對(duì)的好，絕對(duì)的不好，關(guān)鍵是要看有沒(méi)有人來(lái)。而此定位是選址的關(guān)鍵，不要貪心做遍天下所有的菜，顧客想要什么、有多少錢、核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)自哪里？這是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟風(fēng)”，其自然勝算無(wú)多。

第二步：選址

      確定了要經(jīng)營(yíng)住家菜、商務(wù)宴、快餐、西餐等其中的一條路線后，考慮選址。除了考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度、人流量、車流量、人流活動(dòng)路線的測(cè)算等通常要注意的事項(xiàng)外。針對(duì)定位的不同，一些具體細(xì)節(jié)，也要充分考慮。

第三步：后廚

      廚房是出快餐店的核心，食客來(lái)餐廳消費(fèi)的終極目的，就是為了吃飯。在選定店址后，經(jīng)營(yíng)者必須明確餐廳主打的核心產(chǎn)品是什么、其目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)特性、出品路線、價(jià)位等。

第四步：裝修裝飾

      這個(gè)環(huán)節(jié)是取決于顧客是否有進(jìn)店品嘗的欲望，中式快餐店的裝修、店堂及廚房設(shè)施等，都應(yīng)該盡顯現(xiàn)代化特色。中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺(jué)；店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時(shí)代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。