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      在中餐廳設計中，最好不要設計排桌式的布局，那樣一眼就可以將整個餐廳盡收眼底，從而使得餐廳毫無檔次。餐桌的設置要充分考慮不同的需求，分別設置4人桌、8人桌、10人桌等，包間的餐桌尺寸可以略微偏大。目前餐廳流線的布局方式是通過各類形式的玻璃、鏤花屏風將空間進行組合，這樣不僅可以增加裝飾面，而且又能很好的劃分區(qū)域，給客人留有相對私密的空間。

一、中餐廳入口設計

      中餐廳與貴賓包間應分設入口，同時，服務流線應避免與客人通道交叉。分設包間及中餐廳的入口非常必要，同時在布局還要考慮到將服務通道與客人通道分開，中餐廳設計中要盡可能的考慮這些因素，過多的流線交叉不僅會降低服務的品質(zhì)，而且還會給清潔衛(wèi)生工作帶來很大的不便，不利于地毯等硬件設施的保養(yǎng)，合理的中餐廳設計會將兩道明顯分開。

二、中餐廳通道設計

      中餐廳設計中通道應滿足順暢、安全、便利的要素，不應過分追求餐桌、餐椅數(shù)量最大化。具體來說，中餐廳通道的設計要考慮到員工操作的便利性和安全性，以及客人活動空間的舒適性和伸展性。許多酒店中餐廳設計一個很大的酒水服務臺，這完全沒必要，因為大部分客人不會跑到酒水服務臺點酒水結(jié)賬。服務臺過大只會占用有限的空間，因此設計在比較隱蔽的位置，一個很小的服務臺即可滿足要求，中餐廳及包間區(qū)域盡可能減少地面高低變化，提高空間利用率。

三、中餐廳通風設計

      中餐廳與包間都需要有良好的通風。有些餐廳一進去就有一股酒味、油煙味，以及各種菜肴的混合味道，其問題就出現(xiàn)在通風上，這一問題是由多種因素造成的，廚房負壓不夠是常見的問題之一，增加負壓可避免廚房油煙及菜味的溢出，還可以避免整個餐廳通風的串味。對中餐廳設計平面布局時，餐飲設計公司可將座位布置為吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，這樣就可以減小吸煙客人對非吸煙客人的影響，這一區(qū)域通風量的增加可減小對其區(qū)域的影響。

四、中餐廳燈光設計

      關(guān)于中餐廳燈光設計的問題，太亮或太暗的就餐環(huán)境都會使客人感到不適，桌面的重點照明可有效的增進食欲，而其他區(qū)域則應相對暗一些，有陳設品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可是整個環(huán)境富有層次。光源的選擇要考慮顯色性和照度，一般選用白熾燈或節(jié)能燈、鹵素等突出菜品的形態(tài)與色彩，包間、走道的空間則要充分運用裝飾性照明營造氛圍，此外，還應避免色彩光源的使用，否則會降低餐廳的檔次，也會使客人感到煩躁。