來源:金思路裝飾 作者:金思路裝飾 閱讀次數:1264 發布日期:2017-12-30
對于很多經營餐飲店的朋友來說,要考慮的方面除了餐飲項目這方面之外,還有一方面就是餐飲裝修。因為大多餐飲店的業主都不是從事餐飲裝修行業的,這時候就需要專業的餐飲裝修公司對餐飲店進行裝修了。很多餐飲店選錯了裝修公司結果嚴重影響了餐飲店的裝修,甚至倒閉的事例都數不勝數。
在很多人的慣性思維里面,都是覺得盡量大的擴張顧客活動面積為好。但是過分的擴張顧客進餐區,自然就會壓縮后廚的面積。廚房面積過小,廚師操作受到影響,這樣就會影響出餐率,最后店內都已經坐滿了人,但是最后都得等餐,然而很多人都不愿意等餐,自然而然,顧客也就越來越少了。
餐飲裝修在規劃餐廳時,設座位反而忽略后廚規劃設計裝修,是很多新手餐飲老板必踩的坑,只有后廚規劃裝修設計合理,后廚出餐率高了,無論翻臺多少次后廚都能供應,那么營業額、利潤就大大提高了。后廚空間、動線規劃好了比多設座位更能增加餐飲運營收入。
餐飲裝修有很多隱蔽工程,比如防水、排水、排煙等等環節,餐飲店后廚裝修的一些主要問題就出在隱蔽工程上,餐飲防水裝修質量保證的同時,必須重視細節,因為防水是一個大工程,如果餐飲店開業之后發現防水有問題,就得停業重裝,一來一去,都是損失。更需重視餐飲店的排風排煙系統,如果系統負壓不夠,后廚工作環境很差。
要想客人長期在店里消費從而代后后續轉換的話,單憑口味是不行的。從服務態度,環境等等方面通過合適的餐飲裝修才能完善顧客的用餐體驗。環境好、味道好、出餐快,哪怕是價格貴一點消費者都是樂于接受的。