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特色餐廳是指根據某一個主題，圍繞民俗文化、人物、風土人情、文化藝術、宗教信仰等布置餐廳格局、設計特色菜單和服務方式，能夠給食客營造一種舒適的飲食氛圍，并且留下深刻印象和具有鮮明個性的餐廳。

1、餐廳的內部結構與配置要和諧、靈活、便利

要想吸引顧客進店消費，就必須把餐廳從外到內都要裝修得雅致、明亮、和諧，給顧客第一印象就是：在這家店吃飯應該會挺舒適的。餐廳主要是吃飯的地方的，每天會接待很多客人，為了提高工作效率和服務質量，餐廳的內部構造和配置就必須要設置靈活、便利，這樣才能在第一時間滿足顧客需求。內部配置雖然要靈活、便利，但是也要遵循“適用、堅固、經濟和美觀”的原則。

2、餐廳面積的設計安排

此處所說的餐廳面積主要是指顧客飲食范圍內的餐廳和廚房的面積。它們也是整個餐廳的核心主體。一般來說，餐廳和廚房的面積應該是保持一定的比例的，這樣才能更好地為顧客提供可口、衛生的食物。餐廳和廚房的比例設計為3：1或4：1比較合適。

3、營造氣氛與情調

隨著人們生活水平的提高，人們對就餐環境的要求也越來越高。現在很多人選擇餐廳，并不一定喜歡人多熱鬧的地方，反而更愿意那種人少、安靜、又輕松的環境。所以，如果你選擇開餐廳的地點客流量不大，也不要灰心，只要你把餐廳裝修的別致一點，店內設計有個性一點，營造一種舒適、安靜、輕松的氛圍和情調，就會有人駐足停留。

4、餐廳的光線配置方法

不同的燈光有不同的作用。如燭光能營造溫馨、浪漫的氛圍，比較適用于朋友集會，戀人會餐、生日聚會等;白熾光是很多餐廳中用得比較多的，它能使食物看上去最自然，能夠給人舒適感。此外，不論光線的種類如何，光線的強度對顧客就餐時也有影響：昏暗的光線會增加顧客的就餐時間，而明亮的光線則會減少顧客的就餐時間。

5、餐廳布局的技巧

特色餐廳都有自己的主題，圍繞主題，布置餐廳格局。餐廳布局包括餐廳的門面、空間、光線、色調、空氣氛圍等。通過對這幾個方面的裝飾布置，來突出餐廳主題。另外，餐廳的布局能夠體現餐廳的營業性質或功能，是作為中餐廳還是西餐廳，還能體現該餐廳的銷售內容和方式。

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