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餐飲設(shè)計(jì)的人性化，最早在工業(yè)設(shè)計(jì)領(lǐng)域出現(xiàn)，設(shè)計(jì)的目的是人而不是產(chǎn)品，以人為中心和尺度，滿足人的生理和心理的需要，物質(zhì)和精神的需要，營(yíng)造舒適的環(huán)境空間，使人們?cè)谑褂每臻g的同時(shí)得到精神上的享受，讓人性得到充分的滿足和釋放。

餐飲空間滿足要滿足人們?cè)诓惋嫮h(huán)境中最根本的生理需要，就要保證人在餐飲空間中和使用餐飲設(shè)施和設(shè)備時(shí)的舒適感，這是餐飲空間環(huán)境最基本最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

比例尺度也是人性化設(shè)計(jì)餐飲空間的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，首先應(yīng)考慮經(jīng)營(yíng)餐飲店的形態(tài)和風(fēng)格，根據(jù)餐飲空間的性質(zhì)，類別等級(jí)來(lái)確定。餐飲空間的人性化設(shè)計(jì)，要以人為尺度，要充分考慮人的共性和個(gè)體的差異程度，它是公共空間的一種，所以要注重和關(guān)心多數(shù)人的不同需求，要體現(xiàn)出對(duì)不同人群的細(xì)微關(guān)懷。

餐飲設(shè)計(jì)空間合理有序的功能布局，會(huì)令就餐的顧客更舒適愉悅。首先，空間整體面積有限，功能所需空間大小組合各異，總體布局要統(tǒng)一中求變化，合理適度的把握各空間的空間分配和有序組織，才能達(dá)到功能完整，組織靈活有序的整體效果；其次，各空間功能不同，既相互聯(lián)系，又會(huì)相互干擾。餐廳面積大小有別，要根據(jù)餐廳面積對(duì)餐桌合理安排，既保證了顧客的私密性，又縮短了員工動(dòng)線，才能形成人性化的餐飲空間。

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