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      有人的地方，就有飲食需求。做餐飲生意，講究的是滿足人的消費欲望、飲食欲望，而此經營定位是重中之重，它決定著后續的選址、裝修、出品、營銷等各流程的選擇。可以說：其牽一發而動全身，那么餐飲品牌連鎖經營者該如何去定位、選址、確定出品路線呢？

第一步：定位

      有人的地方就會有飲食需求，沒有什么樣的地段是絕對的好，絕對的不好，關鍵是要看有沒有人來。而此定位是選址的關鍵，不要貪心做遍天下所有的菜，顧客想要什么、有多少錢、核心競爭力來自哪里？這是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟風”，其自然勝算無多。

第二步：選址

      確定了要經營住家菜、商務宴、快餐、西餐等其中的一條路線后，考慮選址。除了考慮商圈的穩定度和成熟度、人流量、車流量、人流活動路線的測算等通常要注意的事項外。針對定位的不同，一些具體細節，也要充分考慮。

第三步：后廚

      廚房是出快餐店的核心，食客來餐廳消費的終極目的，就是為了吃飯。在選定店址后，經營者必須明確餐廳主打的核心產品是什么、其目標消費群的消費特性、出品路線、價位等。

第四步：裝修裝飾

      這個環節是取決于顧客是否有進店品嘗的欲望，中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。中式快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。