來源:金思路裝飾 作者:金思路裝飾 閱讀次數:1419 發布日期:2017-12-05
在飯店室內裝修設計過程中,我們不管進行怎么樣的設計,依照怎樣的風格來設計,它們的最終目的都是為了顧客,為了顧客的方便,這樣飯店的生意才會更旺,不是嗎?那么在進行飯店裝修設計時,到底應該怎么來操作哪?
首先,飯店內部空間、座位的設計與布局應根據飯店空間的大小來決定。由于飯店內部各部門對需占用的空間要求不同,所以在進行整體空間設計布局的時候,既要考慮到顧客的安全、便利,以及服務員的操作效果等,又要注意全局與部分之間的和諧、均勻,體現出獨特的風情格調,使顧客一進飯店就能強烈地感受到美感與和諧的環境氣氛。
第二,飯店通道的設計與布局應體現流暢、便利、安全,切.忌雜亂。要求從視覺上給人以統一的意念,既要完整,令每個服務員都能順利工作,顧客行走安全隨意,又要靈活安排。根據飯店的形狀設計高效的通道,使其平面變化達到完整與靈活相結合的布局效果。
第三,飯店流動路線的安排,飯店流動路線是指顧客、服務員、食品與器皿在飯店內流動的方向和路線。
顧客流動路線應以從大門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求。一般來說,飯店中顧客的流動路線采用直線為好,避免迂回繞道,任何不必要的迂回曲折都會使人產生一種人流混亂的感覺,影響或干擾顧客進餐的情緒和食欲。飯店中顧客的流通通道要盡可能寬敞,流動路線以一個基點為準。
飯店中服務人員的流動路線長度對工作效益有直接的影響,原則上越短越好。在服務人員流動路線安排中,注意一個方向的道路作業流動路線不要太集中,盡可能除去不必要的曲折。可以考慮設置一個“區域服務臺”,既可存放餐具,又有助于服務人員縮短行走路線。