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餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)上升為菜品、服務(wù)和環(huán)境的綜合競(jìng)爭(zhēng)。菜品和服務(wù)是大多數(shù)餐廳都可以滿足消費(fèi)者的，而餐廳環(huán)境卻是決定餐廳能否立足于餐飲市場(chǎng)的關(guān)鍵因素。

1、燈光，讓顧客目光更聚焦

正確利用好光線，能為餐廳加分不少。餐廳設(shè)計(jì)的燈光運(yùn)用好，能讓菜品顯得更有食欲。多數(shù)餐廳對(duì)燈光的處理已經(jīng)頗具心得，在餐桌頂部布置暖黃色的吊燈，并確保集中于座位頂部的光線亮度。這不僅能讓顧客的注意力集中于餐品，還能更好的凸顯菜品的色澤和飽滿度。

2、玻璃，讓視覺效果更大化

正確利用好餐廳設(shè)計(jì)光線，能為餐廳加分不少。視野開闊的餐廳，經(jīng)常受到消費(fèi)者的追捧。在不少餐廳設(shè)計(jì)中，多多少少都融入了玻璃元素，為的就是開拓餐廳的整體空間視野，營(yíng)造通透感。

3、音樂，強(qiáng)化環(huán)境氛圍

餐廳背景音樂能夠強(qiáng)化與餐廳內(nèi)部環(huán)境相適應(yīng)的氛圍，給餐廳顧客帶去視覺與聽覺的雙重享受，也避免了因可人過(guò)多造成的嘈雜以及客流較少帶來(lái)的些許尷尬，是極佳的環(huán)境調(diào)節(jié)"軟兵器"。

4、色彩、帶來(lái)視覺沖擊力

一般來(lái)說(shuō)，年輕的女性消費(fèi)者和兒童都比較喜歡色彩鮮艷、單純的就餐環(huán)境，比如金黃色的蛋糕店，黃色既能激發(fā)人們的食欲，又能在最大程度上吸引年輕女性以及兒童的目光，而職業(yè)女性就比較喜歡潔凈的色彩環(huán)境;年輕的男性消費(fèi)者比較喜歡原始、較淡的色彩，可以彰顯他們青春的魅力，而成年的男性和老人性格都比較沉穩(wěn)，更傾向于灰色、藍(lán)色等深色系的沉著色。因此，餐廳可以根據(jù)自身定位、風(fēng)格以及所面對(duì)的最主要消費(fèi)者的特征，來(lái)設(shè)計(jì)出適合的餐廳色彩。

5、陳列，店內(nèi)奪睛的不二法寶

餐廳的展柜，軟裝陳列品，甚至是餐桌上的餐具，都能為餐廳設(shè)計(jì)帶來(lái)極大的吸睛效用，尤其是對(duì)女性顧客有很大的吸引力。這些統(tǒng)統(tǒng)成為陳列。比如，在多數(shù)的咖啡館或甜品店里，會(huì)使用透亮的展柜，里面擺放著各式各樣的甜品，用來(lái)吸引顧客;卡通主題餐廳，借助店內(nèi)的萌系擺件來(lái)吸引顧客，高級(jí)餐廳則用獨(dú)特的藝術(shù)品或者花瓶擺件吸引顧客。

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